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O fiscal sanitário observou que o açougue do Sr. José necessitava se adequar às normas sanitárias, pois
as paredes eram azulejadas até o teto.
recebia carne fresca vinda diariamente da fazenda.
o piso era impermeável e lavável.
a pia e o balcão eram de aço inoxidável.
as janelas eram teladas.