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Em uma análise de rotina em um grande supermercado, o fiscal se deparou com diversos po...
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Q3843395
Direito Sanitário e Saúde
Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal
Teclas de Atalhos
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Em uma análise de rotina em um grande supermercado, o fiscal se deparou com diversos pontos de contaminação cruzada em áreas de manipulação de carnes e laticínios. Identifique o principal critério para avaliação das condições de higiene, limpeza e segurança sanitária nesse tipo de estabelecimento:
A
Verificação sistemática dos fluxos de produção, uso de equipamentos de proteção individual e análise dos protocolos de higienização de utensílios.
B
Aplicação pontual de sanções imediatamente após qualquer suspeita, independentemente de confirmação laboratorial.
C
Prioridade à apresentação estética dos produtos nas gôndolas, pois esse é o indicador fundamental de segurança ao consumidor.
D
Suspensão total do funcionamento do estabelecimento, mesmo que a contaminação esteja restrita a áreas específicas de manipulação.