Questões de Concurso sobre Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal

Permitir, pois materiais tradicionais são aceitos.

Liberar, desde que cubra a madeira com jornal.

Permitir, porque o alimento é exposto por curto tempo (4 a 5 horas).

Notificar, pois bancadas devem ser de material liso, resistente e impermeável.

Solicitar apenas limpeza mais frequente, com detergente.

Determinar apreensão do produto, pois o controle sanitário abrange todos os bens relacionados à saúde, desde a produção ao consumo.

Liberar a venda, porque alimentos artesanais de comunidades tradicionais são isentos de fiscalização.

Solicitar apenas a validade, pois alimentos naturais não necessitam de registro sanitário.

Permitir a venda, desde que o feirante explique verbalmente sobre a origem.

Encaminhar o produto para análise apenas se houver denúncia formal.

É permitido o abate de animais que não tenham permanecido em descanso, jejum e dieta hídrica, respeitadas as particularidades de cada espécie e as situações emergenciais que comprometem o bem-estar animal.

Os animais, respeitadas as particularidades de cada espécie, devem ser desembarcados e alojados em instalações apropriadas e exclusivas.

O exame ante-mortem será repetido, no estabelecimento, caso decorra período superior a 12 horas entre a primeira avaliação e o momento do abate.

No momento do recebimento das cargas do lote, é facultativo que todos os animais transportados apresentem a “GTA” (Guia de Trânsito Animal), documento que alguns estabelecimentos de abate exigem.

É facultativo a realização do exame ante mortem dos animais destinados ao abate, pois este já foi realizado pelo motorista do caminhão antes do embarque dos animais.

Manter como está, pois é prática comum e sem riscos.

Solicitar apenas uso de sacos reforçados, sem necessidade de recipientes com tampa.

Liberar, se houver repelente no local, para uso exclusivo da vendedora.

Apenas registrar em relatório, pois a situação não representa riscos.

Orientar a manter resíduos em recipientes com tampa e com acionamento através de pedal (sem acionamento manual).

Executar a inspeção limitando-se à avaliação documental, considerando a padronização dos formulários oficiais.

Concentrar a vistoria na adequação estrutural, omitindo a necessidade de verificar práticas de higiene e rastreabilidade.

Delegar o processo a entidades privadas, deixando o poder público fora da análise técnica.

Integrar verificação in loco das etapas de produção, auditoria documental e entrevistas com responsáveis técnicos, coletando evidências para subsidiar ações corretivas.

O Regulamento só se aplica a pessoas jurídica que possua pelo menos um estabelecimento no qual sejam a produção/industrialização de alimentos industrializados.

O Regulamento estabelece os requisitos gerais (essenciais) de higiene e de boas práticas de fabricação para alimentos produzidos /fabricados para o consumo de animais domésticos.

De acordo com a portaria contaminação é a presença de substâncias exclusivamente de origem biológica que sejam considerados nocivos para saúde humana.

De acordo com a portaria os insumos, matérias-primas e produtos terminados devem estar localizados sobre estrados e separados das paredes para permitir a correta higienização do local.

Verificação sistemática dos fluxos de produção, uso de equipamentos de proteção individual e análise dos protocolos de higienização de utensílios.

Aplicação pontual de sanções imediatamente após qualquer suspeita, independentemente de confirmação laboratorial.

Prioridade à apresentação estética dos produtos nas gôndolas, pois esse é o indicador fundamental de segurança ao consumidor.

Suspensão total do funcionamento do estabelecimento, mesmo que a contaminação esteja restrita a áreas específicas de manipulação.

Confiar na declaração verbal do responsável técnico, excluindo a realização de testes ou a verificação de registros.

Adotar checklist detalhado, realizando coletas de amostras, entrevistas e avaliação dos processos de produção, correlacionando os dados obtidos para subsidiar medidas corretivas.

Focar de modo restrito em áreas de estocagem, transferindo a responsabilidade pela qualidade de produtos acabados ao setor de expedição.

Limitar-se à leitura dos relatórios internos fornecidos pela gerência, deixando de lado qualquer verificação técnica.

Amebíase.

Hepatite A.

Salmonelose.

Leptospirose.

a certificação sanitária e o trânsito dos produtos.

a verificação da água de abastecimento.

a verificação dos programas de autocontrole dos estabelecimentos.

a verificação da prática de higiene dos manipuladores.

o controle de resíduos e contaminantes em produtos.

O foco das inspeções deve ser em grandes estabelecimentos, devido ao maior risco de contaminação em larga escala.

A fiscalização em estabelecimentos comerciais não precisa incluir critérios de rastreabilidade dos produtos ofertados ao consumidor.

A avaliação das condições higiênico-sanitárias inclui a análise dos fluxos operacionais, identificação de pontos críticos e monitoramento contínuo.

As exigências sanitárias são dispensáveis para empresas que atuam exclusivamente no comércio de alimentos pré-embalados.

Limpeza: operação que se divide em duas etapas, desinfecção e higienização.

Desinfecção: operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.

Higienização: operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e ou outras substâncias indesejáveis.

Antissepsia: operação destinada à eliminação de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos.

Controle Integrado de Pragas: conjunto de ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a proliferação de bactérias e fungos patogênicos nos alimentos.

Apenas no item I.

Apenas no item II.

Apenas nos itens I e III.

Em todos os itens.

A ausência de refrigeração imediata da carne in natura ao chegar no estabelecimento.

A carne é cortada sob demanda, somente no momento da venda ao cliente, garantindo maior frescor.

O balcão do açougue é lavado todos os dias, mantendo o ambiente limpo para o atendimento ao público.

A falta de curso profissionalizante em manipulação de alimentos, apesar de experiência familiar na profissão.

Listeriose

Botulismo alimentar.

Leishmaniose visceral.

Gastroenterite por Escherichia coli enteropatogênica.

O trabalhador deve higienizar e fazer a manutenção completa dos EPIs, incluindo substituições.

O trabalhador deve utilizar o EPI apenas quando julgar necessário, desde que tenha recebido treinamento.

A organização não é responsável pela orientação sobre forma de uso, ajuste e limitações do EPI.

A organização só deve registrar o fornecimento de EPIs quando se tratar de equipamentos reutilizáveis.

Todo EPI só pode ser comercializado ou utilizado se possuir Certificado de Aprovação (CA) válido.

manter o produto armazenado, desde que não esteja visivelmente alterado.

registrar o evento sem necessidade de investigação, caso a oscilação seja breve.

qualquer desvio deve ser avaliado quanto ao impacto na estabilidade do produto, com base em dados técnicos e estudos de estabilidade antes da liberação.

descartar imediatamente todo o lote sem qualquer análise.

realocar o lote para outra câmara e liberar com base apenas na aparência.

Solicitar aos moradores que mantenham recipientes com água destampados para facilitar a limpeza posterior.

Limitar a inspeção apenas às áreas internas dos domicílios, ignorando o entorno e os pontos de acúmulo de lixo.

Aguardar que o serviço de limpeza urbana realize todas as ações, sem necessidade de intervenção do ACE.

Orientar sobre manejo adequado de resíduos, eliminação de criadouros e importância do armazenamento seguro da água, acompanhando a correção das irregularidades.

I, II e III, apenas.

I e II, apenas.

II e III, apenas.

I, II, III e IV.

Atuar com base na legislação sanitária, determinando a correção imediata das irregularidades e aplicando sanções compatíveis quando necessário.

Restringir sua atuação ao envio de recomendação informal, deixando a regularização a critério do responsável pelo estabelecimento.

Abster-se de qualquer ação concreta até que a situação de risco seja confirmada por outra autoridade de fiscalização.

Limitar-se à orientação verbal, impossibilitando a adoção de medidas punitivas ou mais rigorosas contra o estabelecimento.