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Henrique, açougueiro, aprendeu sua profissão com seu pai, sem realizar qualquer tipo de...
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Q4015690
Direito Sanitário e Saúde
Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal
Teclas de Atalhos
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Henrique, açougueiro, aprendeu sua profissão com seu pai, sem realizar qualquer tipo de curso profissionalizante formal. Em seu estabelecimento, ele mantém, há anos, o mesmo balcão de madeira, o qual é lavado todos os dias. A carne bovina, que chega diretamente da fazenda todas as manhãs, não é refrigerada ao chegar ao açougue e permanece em temperatura ambiente até o momento do manuseio ou venda. Em um dia de expediente normal, Henrique recebe Rogério, fiscal sanitário recém-designado para a cidade. Com base nas normas de boas práticas sanitárias para estabelecimentos que manipulam e comercializam carnes, assinale a alternativa que representa uma irregularidade sanitária grave que justifica a notificação pela Vigilância Sanitária:
A
A ausência de refrigeração imediata da carne in natura ao chegar no estabelecimento.
B
A carne é cortada sob demanda, somente no momento da venda ao cliente, garantindo maior frescor.
C
O balcão do açougue é lavado todos os dias, mantendo o ambiente limpo para o atendimento ao público.
D
A falta de curso profissionalizante em manipulação de alimentos, apesar de experiência familiar na profissão.