A Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. É correto afirmar que a RDC nº 275/2002 define antissepsia como a operação
que se divide em duas etapas: limpeza e desinfecção.
de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis.
destinada à redução de micro‐organismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos.
de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de micro‐organismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.