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A abordagem química divide os carboidratos em três principais grupos, que são:
Amido, leite e açúcar.
Monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
Trissacarídeos, polissacarídeos e aminoácidos.
Monossacarídeos, dissacarídeos e glutamina.
Polissacarídeos, bissacarídeios e testosterona.