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A ingestão adequada de carboidrato é importante para a manutenção do exercício, pois em aproximadamente 1h de exercício o estoque de glicogênio pode reduzir em 55%. Os carboidratos são encontrados em três formas: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os polissacarídeos são compostos por 3 ou mais monossacarídeos. São exemplos de polissacarídeos, exceto:
Amido.
Fibras.
Celulose.
Quitina.
Sacarose.