Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
O conhecimento dos fatores intrínsecos e extrínsecos que...
1
Q1743396
Teclas de Atalhos
Compartilhar
O conhecimento dos fatores intrínsecos e extrínsecos que influenciam o crescimento microbiano em alimentos é fundamental para que se possa controlar ou minimizar os processos de deterioração, elaborar embalagens mais eficientes para proteção do produto, bem como para minimizar a multiplicação de micro-organismos patogênicos. São fatores intrínsecos APENAS:
A
Atividade de água, pH, composição química do produto, microbiota natural do produto e umidade relativa do ar.
B
Atividade de água, pH, composição química do produto e potencial de oxirredução.
C
Atividade de água, temperatura, composição química do produto e potencial de oxirredução.
D
pH, microbiota natural do produto, temperatura e potencial de oxirredução.
E
Atividade de água, pH, umidade relativa do ar, temperatura e potencial de oxirredução.