Questões de Concurso sobre Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários

Durante a pós-colheita de grãos, o principal fator responsável pela deterioração acelerada do produto armazenado é:

A defesa agropecuária é de suma importância, pois atua na prevenção de doenças dos animais e plantas. Analise as afirmações abaixo em relação à defesa agropecuária:

I- os programas de defesa agropecuária devem identificar os perigos resultantes de uma importação, a especialidade de cada doença, seja animal ou vegetal;

II- animais, produtos derivados e materiais de multiplicação somente podem desembarcar no Brasil em aeroportos e portos internacionais autorizados pelo departamento de defesa animal;

III- o departamento de produtos de origem vegetal é responsável somente por fiscalizar as propriedades de produção de grãos;

IV- a educação sanitária, voltada para a saúde animal e sanidade vegetal, é um pilar importante aos programas de defesa agropecuária.

Marque a opção CORRETA:

A redução do teor de água ou umidade dos grãos e de sementes a níveis seguros é fundamental para a manutenção da qualidade durante o armazenamento. No caso de milho, arroz e trigo, o teor de água recomendado para armazenagem é de 17,0%.

A maioria das unidades armazenadoras da CONAB se localiza na região Sul do Brasil.

Quando se compara o cultivo e armazenamento de sementes com o de grãos para consumo, algumas práticas e exigências são distintas. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente as diferenças nos tratos culturais e nas exigências para o armazenamento das sementes?

Em um experimento com arroz irrigado por regime alternado de molhamento-secagem versus inundação contínua, verificou-se redução na absorção total de nitrogênio de 4 a 25 %, atribuída à menor utilização de nitrogênio mineral e alteração dos processos microbianos. Considerando isso, assinale a alternativa que expressa corretamente a relação entre manejo de água, fertilização e nutrição vegetal.

A Lei nº 9.973, de 29 de maio de 2000, dispõe sobre o sistema de armazenagem dos produtos agropecuários. Sobre os direitos e as obrigações do depositante e do depositário, com base na referida Lei, assinale (V) para alternativa verdadeira e (F) para falsa.

( ) A responsabilidade de autenticidade pela natureza, pelo tipo, pela qualidade e pelo estado de conservação de produtos contidos em invólucros, que impossibilitem sua inspeção, é inteiramente do depositante.

( ) Quando autorizado pelo depositante, o depositário é obrigado a prestar informações sobre a emissão de títulos representativos do produto em fase de venda e sobre a existência de débitos que possam onerar o produto.

( ) A prestação de serviços de armazenagem impede o depositário da prática de comércio de produtos da mesma espécie daqueles usualmente recebidos em depósito.

As afirmativas são, respectivamente:

A tecnologia de resfriamento de grãos após a colheita é uma técnica que vem sendo empregada para minimizar a perda de qualidade do grão e evitar o seu processo de deterioração.

A maioria dos resíduos gerados nas agroindústrias de matéria-prima de origem animal não podem ser aproveitados para outros processos, pois são considerados rejeitos de produção.

O êxito na conservação de gramíneas e leguminosas por meio da silagem frequentemente depende, em menor parte, do teor de matéria seca, da quantidade de carboidratos facilmente fermentáveis e da capacidade de tamponamento presentes na forragem. Já fatores como a composição da microflora, os açúcares solúveis e o nitrato afetem muito mais a qualidade da silagem, sendo considerados relevantes em relação ao total de carboidratos solúveis, à capacidade de tamponamento e ao teor de matéria seca.

No que se refere aos processos de secagem utilizados nas agroindústrias para prolongar a vida útil dos alimentos, julgue os próximos itens.

A atomização da solução líquida a ser desidratada no processo de liofilização permite a rápida evaporação da água, o que mantém baixa a temperatura das partículas do produto que está sendo submetido à secagem.

Para prevenir perdas por deterioração e proliferação de microrganismos, os grãos não devem ser armazenados por longos períodos com umidade superior a:

Prática indispensável no beneficiamento e processamento de leite na agroindústria é:

O CORRETO armazenamento de matérias‑primas deve adotar:

O manuseio inadequado do produto durante os períodos de colheita e pós-colheita resultam em deteriorações provocadas por causas primárias, tais como amassamento, abrasão e impacto.

A aeração é definida como um processo mecânico utilizado durante o armazenamento de grãos ou de sementes, em que há a movimentação do ar pelo produto para resfriá-lo e ventilá-lo.

A aeração é um processo extensamente difundido no armazenamento de grãos, sendo o seu principal objetivo o resfriamento do produto, que traz benefícios para a conservação dos grãos, tais como inibição da atividade de insetos e do desenvolvimento de microrganismos.

Condições inadequadas de armazenagem de grãos podem provocar perdas de peso ou quantitativas, do que são exemplos a redução do valor nutricional e os danos causados pelo aquecimento da massa de grãos e disseminação de microrganismos.

Embalagens metálicas são amplamente utilizadas no mercado de produtos minimamente processados, devido às características de permeabilidade apropriada a gases, para uso em atmosfera modificada, resistência a rasgos e perfurações e boas características de impressão associadas a aspectos que agreguem conveniência ao consumidor.

A armazenagem on-farm é considerada estratégica por inúmeros motivos. Ainda assim, essa modalidade ainda é minoritária no Brasil em comparação com o modelo norte-americano, no qual mais da metade da capacidade estática está localizada dentro das propriedades rurais. A baixa participação on-farm no Brasil decorre de fatores como custos elevados de implantação, dificuldades de acesso a crédito e concentração fundiária. Considerando esse contexto, assinale a alternativa que apresenta a principal contribuição da armazenagem on-farm para o produtor rural.