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O CORRETO armazenamento de matérias‑primas deve adotar:
1
Q3945649
Teclas de Atalhos
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O CORRETO armazenamento de matérias‑primas deve adotar:
A
Procedimentos que aproveitem processos exotérmicos espontâneos para manter alimentos resfriados, eliminando a necessidade de inspeções contínuas durante o armazenamento.
B
Estratégias que utilizem o controle da entalpia dos produtos como principal meio de conservação, independentemente das recomendações de temperatura indicadas pelo fabricante.
C
Métodos baseados em reações endotérmicas ambientais para retardar o crescimento microbiano, permitindo armazenamento sem rigoroso controle térmico entre 10 ºC e 20 ºC.
D
Ambientes que garantam temperatura adequada para cada categoria de alimento, impedindo o crescimento microbiano e alterações enzimáticas, mediante inspeções periódicas e fiel observância às especificações do fabricante.