Seu próximo nível começa aqui
Com a Assinatura Ilimitada, você tem tudo que precisa para sua aprovação.
Com a Assinatura Ilimitada, você combina prática, teoria e método em uma única assinatura com tudo que você precisa para sua aprovação.
- Gran Questões
- Questões
Questões de Concurso sobre Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários
Disciplina
Assunto
1
Banca
Instituição
Cargo
Ano
Carreira
Área de formação
Escolaridade
Dificuldade
Comentários:
Professores
Alunos
Meus Comentários
Vídeo
Minhas questões:
Resolvidas
Não resolvidas
Certas
Erradas
Tipo de questão:
Certo e errado
Múltipla escolha
Incluir questões:
Anuladas
Desatualizadas
Questões:
Todas as questões
Filtro simplificado
Questões
Todas as questões
452
questões
encontradas
20
Mais recentes
No que se refere aos processos de secagem utilizados nas agroindústrias para prolongar a vida útil dos alimentos, julgue os próximos itens.
Em uma secagem natural ao Sol, para melhorar as características do produto como maciez e retenção de aromas, o processo deve ser realizado em duas fases: a primeira, com exposição à luz solar, até uma perda de umidade de 50% a 70%; e a segunda, à sombra.
C
Certo
E
Errado
As unidades armazenadoras podem ser classificadas “em nível de fazenda”, coletora, intermediária ou terminal.
C
Certo
E
Errado
Julgue os itens seguintes, que versam sobre a fabricação de alimentos para animais de produção.
As empresas fabricantes de produto destinado à alimentação animal podem utilizar a área de produção para armazenar o produto acabado.
C
Certo
E
Errado
Garantir o abastecimento nacional com alimentos de qualidade e assegurar ao produtor preços que permitam sua manutenção na atividade rural é um compromisso do Ministério da Agricultura e Pecuária. Nesse contexto, julgue os itens seguintes.
O financiamento da estocagem, a armazenagem, a venda de estoques públicos e a equalização de preços são alguns dos mecanismos utilizados pelo Ministério da Agricultura e Pecuária para garantir o abastecimento e a comercialização de produtos agropecuários.
C
Certo
E
Errado
Recomenda-se que as unidades armazenadoras tenham procedimentos para a determinação de transgenia e de detecção de micotoxinas, de acordo com os métodos aprovados pelo MAPA.
C
Certo
E
Errado
A termometria é uma ferramenta essencial para o monitoramento da qualidade dos grãos armazenados em silos e armazéns graneleiros. Com base em suas finalidades, composição e procedimentos operacionais, assinale a alternativa INCORRETA.
A
O sistema termométrico é composto de termopares ou termistores.
B
Os sensores utilizados no sistema termométrico são geralmente instalados em um cabo de sustentação suspenso e fixado na extremidade superior do compartimento de estocagem, medindo a temperatura em diferentes e vários pontos da massa de grãos estocados.
C
A leitura da temperatura deve ser realizada diariamente, preferencialmente pela manhã, para acompanhar tendências e registrar variações térmicas.
D
Além da função de medir a temperatura da massa dos grãos, a termometria pode substituir o uso de equipamentos específicos de umidade.
Diversos insetos e famílias entomológicas são reconhecidos como pragas significativas de sementes e grãos armazenados, causando perdas qualitativas e quantitativas durante o armazenamento. Com base nesse contexto, um táxon (gênero, espécie ou família) que efetivamente se refere a uma praga típica de grãos armazenados é:
A
Aphididae.
B
Coccinellidae.
C
Noctuidae.
D
Sitophilus zeamais.
Ao projetar galpões para armazenamento de grãos em uma propriedade rural, é fundamental garantir condições adequadas para a conservação do produto.
Assinale a opção que indica a prática essencial para evitar perdas por umidade e deterioração.
A
Utilizar pisos de terra batida para absorver melhor a umidade dos grãos.
B
Armazenar os grãos diretamente no solo para aproveitar melhor o espaço interno.
C
Posicionar o galpão em áreas de baixa altitude para facilitar o acesso da água da chuva ao solo.
D
Construir galpões com paredes altas e sem ventilação para evitar contato direto com o ar externo.
E
Garantir isolamento térmico adequado e sistemas de ventilação para controle da temperatura e da umidade.
Os insetos-praga das ordens Coleoptera e Lepidoptera são os de maior importância econômica e social, no que se refere a grãos e sementes armazenados.
C
Certo
E
Errado
A contaminação de produtos agrícolas por micotoxinas, produzidas por fungos toxigênicos, é um processo que se inicia durante a secagem e aumenta no armazenamento dos produtos.
C
Certo
E
Errado
Embalagens herméticas e impermeáveis favorecem o armazenamento em longo prazo de sementes ortodoxas e reduzem a proliferação de microrganismos e insetos.
C
Certo
E
Errado
Acerca da produção de alimentos por fermentação, julgue os itens a seguir.
No processo de produção de cerveja, as leveduras usam açúcares do mosto para acelerar seu crescimento e multiplicação enquanto há disponibilidade de oxigênio. Assim, quando a quantidade de oxigênio vai sendo reduzida, inicia-se a produção de álcool e CO2.
C
Certo
E
Errado
No método de resfriamento rápido a vácuo, a textura deve ser considerada. Esse método é viável para vegetais folhosos e consiste em eliminar o ar de uma câmara que contenha o produto, até que a pressão interna seja tão baixa que provoque a evaporação da água da superfície do produto.
C
Certo
E
Errado
A congelação é utilizada para a conservação de frutas e hortaliças, mas podem ser observadas diversas alterações na qualidade física, especialmente na textura, associadas ao congelamento e ao descongelamento, o que representa desvantagem no que se refere à qualidade desses produtos.
C
Certo
E
Errado
Durante o armazenamento de grãos, ocorre o fenômeno de migração de umidade dentro da massa estocada em silos, que está diretamente ligado aos gradientes de temperatura e pressão de vapor entre as diferentes regiões da massa de grãos. Sobre esse fenômeno, é correta firmar:
A
quando o teor de umidade do grão for uniforme, gradientes de temperatura podem provocar movimentos condutivos do ar intergranular, sem alterar a umidade.
B
a migração de umidade é favorecida quando a pressão de vapor parcial sobre o grão (Ps) é maior que a pressão do ar (Pa).
C
em silos, durante períodos frios, a umidade se desloca das regiões mais frias para o centro aquecido, concentrando-se nos grãos do interior, onde há menor condensação.
D
o equilíbrio higroscópico dos grãos é fixo, não sendo afetado por flutuações de temperatura, desde que a umidade relativa varie pouco.
E
a migração da umidade não ocorrerá se o grão tiver sido inicialmente armazenado com teor de umidade considerado seguro (12% a 13%).
Analise as asserções a seguir sobre os efeitos da refrigeração e o requerimento térmico de frutas e hortaliças.
I. A refrigeração é uma prática de conservação pós-colheita que retarda o metabolismo dos produtos hortícolas, reduzindo a taxa respiratória, a atividade enzimática, o amadurecimento e o desenvolvimento de microrganismos, contribuindo para a manutenção da qualidade e prolongamento da vida útil dos alimentos.
PORQUE
II. Tanto frutas quanto hortaliças devem ser armazenadas nas mesmas faixas de temperatura próximas de 10 °C, pois ambas apresentam risco semelhante de sofrer lesões por frio.
A respeito dessas asserções e dos exemplos apresentados abaixo, assinale a alternativa correta.
A
Ambas as asserções estão corretas, e a segunda justifica a primeira. Exemplo de lesão por frio na banana: manchas translúcidas na polpa.
B
A primeira asserção está correta, a segunda está incorreta, e as asserções se contradizem. Exemplo de lesão por frio no pepino: amolecimento da extremidade apical.
C
A primeira asserção está correta, a segunda está incorreta, e a segunda contradiz a primeira. Exemplo de lesão por frio no pimentão: afundamento da epiderme.
D
A primeira asserção está correta, a segunda está incorreta, e a segunda não justifica a primeira. Exemplo de lesão por frio no tomate: podridão.
E
A primeira asserção está incorreta, e a segunda está correta. Exemplo de lesão por frio na abobrinha: coloração branca na epiderme.
A tolerância à dessecação é característica importante para o armazenamento de sementes em condições de baixa umidade.
C
Certo
E
Errado
A necessidade de estrutura e equipamentos adequados para o armazenamento de sementes impede que o pequeno produtor de sementes de espécies nativas para fins de restauração ecológica possa armazená-las em sua propriedade.
C
Certo
E
Errado
Um agricultor armazena parte de sua produção de sementes de milho para o plantio da próxima safra. No entanto, ao procurar orientação técnica, foi alertado sobre a importância de manter as sementes sob condições ideais de temperatura e umidade para conservar sua viabilidade. Sobre o armazenamento correto de sementes, assinale a alternativa CORRETA.
A
A exposição direta ao sol ajuda a controlar pragas e aumenta o vigor das sementes.
B
A armazenagem pode ser feita em galpões abertos, desde que o período não ultrapasse 30 dias.
C
O armazenamento ideal deve manter baixos níveis de umidade e temperatura controlada.
D
Sementes com alta umidade devem ser armazenadas sem secagem para evitar perda de massa.
Os produtos perecíveis, em geral, necessitam ser armazenados para balancear as flutuações do mercado entre a colheita e a comercialização diária, podendo ainda ser armazenados a longo tempo, para aumentar o período de comercialização após o final da estação de colheita.
Nesse contexto, avalie as sentenças abaixo e assinale a alternativa CORRETA:
A
No armazenamento refrigerado, a redução na temperatura deve inibir os processos fisiológicos e bioquímicos associados, fato este que permite aumentar o período de comercialização.
B
O pré-resfriamento é feito no campo, geralmente à sobra, e tem por finalidade a remoção do calor do campo dos produtos recém-colhidos antes do armazenamento.
C
A refrigeração é o método mais caro e, por isso, menos eficiente para o armazenamento prolongado de frutas e hortaliças frescas.
D
A taxa de respiração é governada pela temperatura e aumenta duas a três vezes a cada aumento de 2 °C na temperatura.
E
O controle da temperatura na câmara de refrigeração é baseado na estrutura isolante do sistema, na capacidade de refrigeração para a demanda máxima e no controle do fluxo da refrigeração no sistema.
Gerar simulado