Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Os produtos perecíveis, em geral, necessitam ser...
1
Q3646257
Teclas de Atalhos
Compartilhar
Os produtos perecíveis, em geral, necessitam ser armazenados para balancear as flutuações do mercado entre a colheita e a comercialização diária, podendo ainda ser armazenados a longo tempo, para aumentar o período de comercialização após o final da estação de colheita.
Nesse contexto, avalie as sentenças abaixo e assinale a alternativa CORRETA:
A
No armazenamento refrigerado, a redução na temperatura deve inibir os processos fisiológicos e bioquímicos associados, fato este que permite aumentar o período de comercialização.
B
O pré-resfriamento é feito no campo, geralmente à sobra, e tem por finalidade a remoção do calor do campo dos produtos recém-colhidos antes do armazenamento.
C
A refrigeração é o método mais caro e, por isso, menos eficiente para o armazenamento prolongado de frutas e hortaliças frescas.
D
A taxa de respiração é governada pela temperatura e aumenta duas a três vezes a cada aumento de 2 °C na temperatura.
E
O controle da temperatura na câmara de refrigeração é baseado na estrutura isolante do sistema, na capacidade de refrigeração para a demanda máxima e no controle do fluxo da refrigeração no sistema.