Seu próximo nível começa aqui
Com a Assinatura Ilimitada, você tem tudo que precisa para sua aprovação.
Com a Assinatura Ilimitada, você combina prática, teoria e método em uma única assinatura com tudo que você precisa para sua aprovação.
- Gran Questões
- Questões
Questões de Concurso sobre Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários
Disciplina
Assunto
1
Banca
Instituição
Cargo
Ano
Carreira
Área de formação
Escolaridade
Dificuldade
Comentários:
Professores
Alunos
Meus Comentários
Vídeo
Minhas questões:
Resolvidas
Não resolvidas
Certas
Erradas
Tipo de questão:
Certo e errado
Múltipla escolha
Incluir questões:
Anuladas
Desatualizadas
Questões:
Todas as questões
Filtro simplificado
Questões
Todas as questões
452
questões
encontradas
20
Mais recentes
Com base nas melhores práticas para garantir a eficácia da ensilagem, qual das seguintes alternativas descreve corretamente uma prática essencial para a manutenção da qualidade da silagem, considerando a densidade, a umidade e o manejo das etapas?
A
O teor de umidade da forragem deve ser reduzido abaixo de 25% antes da colheita para evitar a necessidade de aditivos e garantir uma fermentação adequada, enquanto a compactação e vedação devem ser realizadas independentemente da densidade final alcançada.
B
A picagem da forragem deve ser realizada em partículas maiores que 3 cm para permitir uma compactação eficiente e evitar a diminuição do valor nutritivo da silagem, com a vedação do silo a ser feita após um período mínimo de 7 dias para assegurar a estabilização da fermentação.
C
Durante o processo de ensilagem, a forragem deve ser picada em partículas de 2 a 3 cm, e o teor de umidade deve estar entre 25% e 30%. A compactação, enchimento e vedação do silo devem ser concluídos em no máximo 4 dias para minimizar perdas e garantir uma densidade de silagem superior a 500 kg/m³.
D
A adição de inoculantes microbianos e aditivos fibrolíticos é recomendada para aumentar o teor de ácido lático e melhorar a digestibilidade da silagem, enquanto o processo de compactação deve ser realizado após um período de armazenamento de 7 dias para garantir a integridade da silagem.
E
Para assegurar uma boa fermentação e conservação da silagem, deve-se realizar o transporte e enchimento do silo de forma rápida, e a vedação deve ser feita imediatamente após o enchimento, com o teor de umidade da forragem mantido entre 20% e 25% para promover a formação de ácido lático.
Uma noção sobre estrutura, composição e propriedades físicas dos produtos agrícolas como grãos e derivados, deve ser pré-requisito para o estudo sobre secagem e armazenamento destes produtos, bem como para a adaptação de equipamentos já existentes. Sobre a estrutura, composição e propriedades físicas dos grãos está CORRETO afirmar que:
A
O ângulo de repouso pode ser definido como o ângulo máximo do talude formado pelos grãos em relação à horizontal e é altamente influenciado pelo teor de umidade, pelo tamanho, pela forma e pela constituição externa do grão. Esses dados são utilizados para o dimensionamento do tamanho e da forma dos furos das peneiras em equipamentos destinados à separação e classificação.
B
A porosidade pode ser definida como a razão entre a massa e o volume de determinada quantidade de produto, incluindo os espaços intergranulares. A aplicação do conceito de porosidade se dá em comercialização, dimensionamento de silos, secadores, depósitos e sistemas de transportes, podendo também ser utilizado para determinar teores de umidade e danos causados por insetos e pragas nos grãos.
C
A massa específica granular é a relação entre o volume ocupado pelo ar existente na massa granular e o volume total ocupado por esta massa. Tem grande influência sobre a pressão de um fluxo de ar que atravessa a massa de grãos, refletindo-se no dimensionamento dos ventiladores, nos sistemas de secagem e aeração, e na potência dos motores.
D
A partir do momento em que um corpo em queda livre alcança a velocidade constante, a força do campo gravitacional é anulada, em termos, pelo efeito resultante da força de arraste. Esta velocidade é denominada velocidade terminal e é influenciada pela densidade, tamanho e forma do produto. Esta propriedade é utilizada no dimensionamento de sistemas de separação e limpeza, transportes pneumáticos, secagem etc.
E
O tamanho e a forma dos grãos são características específicas de cada produto, definidas durante o processo de armazenamento. Esses dados são importantes para a determinação da capacidade estática dos silos, da capacidade de correias transportadoras e do dimensionamento de moegas, dutos e rampas de descarga de grãos.
O processo de secagem de grãos em camada fixa pode ser representado em um gráfico psicrométrico. Assim que o ar move através do aquecedor (ponto de estado A para o ponto de estado B), sua temperatura e sua entalpia aumentam e, ao atravessar a camada de grãos (ponto de estado B para o ponto de estado C), a umidade relativa e a razão de mistura aumentam, a temperatura de bulbo seco diminui e a entalpia permanece constante. Nesse caso, a camada de grãos deve ser revolvida periodicamente.
O gráfico psicométrico que melhor representa o processo descrito acima é:
A
B
C
D
E
Os grãos armazenados possuem características que devem ser consideradas para garantir melhores condições de armazenamento. São elas:
A
Espaço intergranular, condutibilidade térmica, equilíbrio hidroscópico, ângulo de repouso.
B
Integridade biológica, integridade física, estado sanitário, grau de pureza e umidade.
C
Respiração e perda de massa, ângulo de repouso, temperatura, umidade.
D
Absorção de água, temperatura e teor de impurezas.
E
Migração de umidade, temperatura, ângulo de repouso.
Quanto ao efeito da umidade do grão na colheita, sabe-se que, quanto maior o teor de umidade, maior é o índice de amassamento; quanto menor o teor de umidade maior o índice de grãos quebrados. Portella (2000) apresentou dados sobre o efeito da umidade do grão de trigo na porcentagem de grãos danificados na cultura do trigo:
Teor de umidade (%) | Grãos danificados |
33,4 | 10,3 |
29,4 | 7,3 |
23,4 | 2,7 |
20,3 | 1,0 |
18,4 | 1,0 |
15,8 | 0,5 |
De acordo com os dados apresentados, pode-se afirmar que a colheita deveria começar próxima ao teor de umidade de:
A
30%.
B
25%.
C
20%.
D
15%.
E
10%.
Na condição apresentada, o desenvolvimento de microrganismos associados ocorre mais facilmente na umidade crítica de 14% para grãos e entre 8% e 10% para insetos e ácaros.
C
Certo
E
Errado
A forma como ocorre a armazenagem de produtos agrícolas tornase um forte incentivo à produção, uma vez que compreende a recepção, a conservação, a distribuição e/ou a industrialização dos produtos. Esses aspectos impactam inclusive no valor final do produto que chega ao consumidor.
O armazenamento dos produtos agrícolas segue critérios e influência de diversos fatores. Desse modo, julgue as afirmativas abaixo em Verdadeiras (V) ou Falsas (F).
( ) A rede de armazenagem de grãos brasileira possui unidades armazenadoras classificadas sob três critérios: (a) entidades a que pertencem (órgãos governamentais, cooperativas e particulares); (b) localização (fazenda, coletoras, subterminais e terminais); e (c) tipos de edificação (convencional e a granel).
( ) O armazenamento de grãos e sementes pode ser realizado de duas maneiras: ensacado (geralmente armazenados em silos) e a granel (geralmente armazenado em armazéns).
( ) A temperatura do ar também pode desempenhar papel importante na conservação de sementes. A grande maioria das espéciesterá suas sementes tanto mais bem conservadas, quanto maior a temperatura de armazenamento, uma vez que mantém as suas propriedades naturais.
( ) A maioria das sementes tem maior viabilidade quando conservadas mais secas. Entretanto, espécies como seringueira, citros, pinheiro-do-paraná, canade-açúcar, guaraná, perdem a viabilidade tanto mais rapidamente, quanto mais desidratadas estiverem.
As afirmativas acima são, respectivamente,
A
V, F, V e V.
B
V, F, F e V.
C
F, F, V e V.
D
V, V, F e V.
No dimensionamento do sistema de secagem de grãos, deve-se calcular a capacidade nominal de secagem demandada a partir dos valores da capacidade de secagem nominal e da capacidade real de secagem do secador.
C
Certo
E
Errado
Analise as informações a seguir:
I. A rede de armazenagem de produtos agrícolas apresenta-se como um elemento dispensável ao incentivo à produção agrícola, mesmo sendo esta constituída de estruturas destinadas a receber a produção de agrícola, conservá-los em perfeitas condições técnicas e redistribuí-los posteriormente, servindo ainda para manter o produto até a fase de industrialização.
II. A rede de armazenagem de grãos brasileira é constituída de unidades armazenadoras. Essas unidades podem ser classificadas em entidades a que pertencem (órgãos governamentais, cooperativas e particulares), localização (a nível de fazenda, coletoras, subterminais e terminais) e tipos de edificação (convencional e a granel).
Marque a alternativa CORRETA:
A
As duas afirmativas são verdadeiras.
B
A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
D
As duas afirmativas são falsas.
A massa de grãos armazenada é um ecossistema em que a deterioração é o resultado da interação entre variáveis físicas, químicas, biológicas de fontes internas e biológicas de fontes externas. Assinale a alternativa que NÃO representa um exemplo dessas variáveis (ou que menos influencia no processo de deterioração).
A
Temperatura.
B
Umidade da massa de grãos.
C
Pressão atmosférica.
D
Disponibilidade de oxigênio no ar intergranular.
E
Fungos.
Ao longo do processamento de produtos agroecológicos de origem vegetal, podem ser adicionados
A
organismos geneticamente modificados.
B
flavorizantes naturais.
C
irradiações ionizantes.
D
conservantes artificiais.
Segundo Elias (2024), os fatores de perdas em grãos armazenados podem ser agrupados em autodecomposição, ataque microbiano, ação de pragas e físicos. Apesar de correlações entre eles, há predominância de características diferenciadas para cada origem. Estudados isoladamente, ou em conjunto, representam aspectos quantitativos e qualitativos. Os dois primeiros são predominantemente, qualitativos, enquanto os dois últimos são essencialmente quantitativos. Assim, pode-se afirmar que:
A
Os fatores que influenciam a qualidade do grão são: características de espécies e variedades; condições de desenvolvimento das culturas; época e condição de colheita; métodos de secagem; sistema de armazenamento e métodos de conservação.
B
Temperatura e umidade elevadas, dos grãos e/ou do ambiente, intensificam as reações de autodecomposição.
C
A autodecomposição é caracterizada pelo metabolismo dos próprios grãos. Os grãos armazenados são organismos vivos, por isso respiram, consumindo reservas nutritivas, produzindo calor, umidade e gás carbônico. Além da respiração, outras reações químicas e bioquímicas provocam consumo e/ou transformação dos compostos químicos, resultando em perdas do produto. Se não forem removidos da massa de grãos, o calor e a água produzidos durante o armazenamento aceleram as reações de autodecomposição favorecendo o desenvolvimento de microrganismos e a produção de toxinas, além de insetos e ácaros, que depreciam o produto.
D
As propriedades desejáveis para a conservação e/ou consumo do produto são: teores de umidade uniformes e relativamente baixos; baixa percentagem de grãos quebrados, brocados, danificados e de materiais estranhos; baixa suscetibilidade à quebra; alto peso específico; alto rendimento em amido (moagibilidade), boa conservabilidade do óleo; elevado valor protéico; alta viabilidade (semente); baixos índices de contaminação por microrganismos; alto valor nutricional.
E
Dependendo da situação, tanto em maior ou menor grau, os fatores citados acima são relevantes na conservação dos grãos armazenados.
A ensilagem é o produto resultante da fermentação da planta forrageira, acondicionada em estrutura de armazém. Sobre a ensilagem, é INCORRETO afirmar.
A
A ensilagem melhora a qualidade das forrageiras.
B
A ensilagem conserva a qualidade original da forragem verde.
C
Na ensilagem, o princípio de conservação da forrageira é a redução do pH até valores próximos de 4.
D
Para ensilagem, o milho e o sorgo são as forragens mais indicadas.
E
O critério mais importante para todas as silagens é o estabelecimento e a manutenção das condições anaeróbicas.
Considerando as pragas de armazenamento de milho, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Sitophilus oryzae e Sitophilus zeamais são consideradas pragas primárias internas de grande relevância, pois podem ocasionar infestações cruzadas, ou seja, afetar as sementes tanto no campo quanto no armazém, penetrando profundamente na massa de grãos.
( ) Ephestia kuehniella e E. elutella (Lepidoptera, Pyralidae) são duas espécies muito parecidas que atuam como pragas secundárias. Suas larvas se desenvolvem em resíduos de grãos e farinhas que foram deixados por outras pragas.
( ) Oryzaephilus surinamensis (Coleoptera, Silvanidae) é uma praga secundária que prejudica grãos quebrados, rachados e resíduos de grãos. Essa espécie é altamente sensível a inseticidas químicos, sendo uma das primeiras a serem eliminadas na massa de grãos após a aplicação desses produtos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
F – F – V.
B
F – V – V.
C
V – V – V.
D
V – F – F.
E
V – V – F.
O armazenamento de grãos é uma ferramenta muito importante para os sistemas agropecuários. Geralmente os ingredientes são armazenados em silos, entretanto existe uma série de fatores que precisam estar ajustados para que o produto armazenado não perca sua qualidade.
Sobre o armazenamento de grãos de milho é correto afirmar, EXCETO que(,)
A
entre os problemas encontrados, podem-se citar os fungos e seus metabólitos (micotoxinas), os quais causam grandes prejuízos, muitas vezes de forma direta, por meio do baixo desempenho produtivo do rebanho e mortalidade.
B
os grãos cedem e absorvem umidade do ar que os envolve até que a umidade contida nos grãos esteja em equilíbrio com a umidade relativa do ar a uma dada temperatura. A umidade desejável do milho é menor que 13%.
C
a temperatura é muito importante para o desenvolvimento de fungos de armazenamento. Ainda no momento de secagem é recomendada temperatura de 90 °C, de forma que o grão chegue a 45 °C, não causando dano à sua integridade.
D
a infestação por insetos ocasiona aumento da umidade e rápido desenvolvimento de fungos; em focos de infestação há elevada produção de calor o que causa formação de bolsas de calor no interior do silo.
E
métodos preventivos como a proteção das lavouras contra a contaminação com fungos produtores de micotoxinas, controle do teor de umidade dos grãos na entrada da fábrica de rações e uso de adsorventes favorecem a qualidade das rações.
A destinação das embalagens vazias e das sobras de defensivos agrícolas deve atender recomendações técnicas específicas sobre o assunto. Sobre o tema, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) O consumidor final deve efetuar a devolução das embalagens, tampas e sobras de defensivos diretamente aos estabelecimentos comerciais descritos na nota fiscal.
( ) O agricultor deve efetuar, pelo menos uma vez, lavagem criteriosa das embalagens na propriedade rural.
( ) O licenciamento ambiental é obrigatório para locais de recebimento e ciclagem de embalagens advindas da aplicação de agrotóxicos.
( ) Quando os produtos são importados, o vendedor de origem se responsabiliza pelo correto descarte das embalagens.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
F – V – V – F.
B
V – F – V – F.
C
F – V – V – V.
D
V – V – F – F.
E
V – F – F – V.
A grosso modo, a colheita representa uma das principais etapas do cultivo dos grãos de soja. Muitos são os fatores que o afetam: a eficiência da colheita (topografia, época e espaçamento do plantio, cultivares adaptados, teor de umidade, entre outros), as perdas associadas (más regulagens e operação da colheitadora) e, entre outros, a pós-colheita (classificação dos grãos, secagem, armazenamento e pragas, por exemplo).
O conhecimento do hábito alimentar de cada praga é determinante para definir o manejo a ser implementado. Genericamente as pragas ditas primárias atacam os grãos sadios e inteiros, alimentando-se do tecido de reserva dos grãos, por sua vez, as pragas secundárias dependem de grãos danificados/quebrados pois, geralmente, não conseguem atacar os grãos inteiros.
Entre os vários insetos-praga que atuam no armazenamento, encontram-se os besouros, que deterioram fisicamente os grãos.
Assinale a alternativa com os gêneros dos besouros que comumente atacam os grãos de soja durante o armazenamento.
A
Cerotoma, Diabrotica e Epicauta.
B
Cryptolestes, Lasioderma e Oryzaephilus.
C
Cryptotermes, Nasutitermes e Procornitermes.
D
Anticarsia, Chrysodeixis, Elasmopalpus e Spodoptera.
E
Polyphagotarsonemus e Tetranychus.
Assinale a alternativa que contém uma afirmação correta no âmbito do beneficiamento do café.
A
Os cafés boia, que são os verdes e cereja, devem ser beneficiados via úmida, para garantir a qualidade do produto final.
B
Com processamento via seca é obtido o café cereja desmucilado, ou seja, sem passar pelo descascador mecânico para a remoção da casca.
C
O café maduro, também chamado de cereja, é processado via úmida, enquanto o café verde ou boia é processado via seca.
D
O produto do processamento via seca é o café cereja desmucilado, obtido após o café ser submetido ao descascador mecânico para a remoção da casca e a completa remoção da mucilagem.
E
O processamento via seca é o único beneficiamento que permite remover o pericarpo dos grãos do café cereja, ou seja, remover a secreção vegetal viscosa rica em polissacarídeos que os envolve.
O processamento de alimentos permite a aplicação de tecnologias que visam aumentar a vida comercial dos produtos, tornando-os mais seguros, disponíveis e acessíveis. No caso de frutas, o processamento também atua na redução de perdas após a colheita. Um exemplo desse produto é
A
o suco, o qual é definido como a bebida não fermentada, não concentrada e não diluída, sendo proibida a adição de aromas e corantes artificiais.
B
o vinho, o qual passa pelo processo de fermentação alcoólica, com a ação de bactérias acidófilas produtoras de etanol e ácido acético.
C
o refresco, o qual pode ser denominado néctar ou bebida de fruta, sendo obtido pela diluição, em água potável, do suco de fruta com açúcar.
D
a geleia, a qual é obtida pela concentração da polpa ou suco de fruta com quantidades adequadas de açúcar, gelatina e ácido cítrico.
E
a geleia extra, também chamada de geleiada, a qual são adicionados pedaços de frutas ao doce, sem a presença de açúcar.
Ano:
2023
Banca:
Instituto Consulplan
A produção de resíduos agrícolas é diretamente proporcional à produção agrícola, sendo tais resíduos potencialmente impactantes ao meio ambiente, caso não sejam devidamente tratados. Os impactos ambientais associados aos resíduos decorrem da alta geração em termos quantitativos e da lenta degradabilidade em certos casos e, em outros, da geração de subprodutos que podem ser tóxicos, cumulativos ou de difícil degradação. Restos culturais, sobras de alimentos, resíduos de atividades domésticas, materiais oriundos da aplicação de produtos químicos são considerados resíduos provenientes da agricultura. O Brasil produz uma diversidade de espécies de cultivo o ano todo, entre elas, têm-se o cultivo da cana-de-açúcar, laranja, mandioca e açaí. A disposição final imprópria dos resíduos dessas espécies causa impactos socioambientais negativos, tais como, degradação do solo e da água, poluição do ar e proliferação de vetores.
(CORDEIRO et al., 2020.)
Relacione adequadamente as afirmativas a seguir.
1. Cana-de-açúcar.
2. Laranja.
3. Mandioca.
4. Açaí.
( ) Responsável por grande produção de resíduos, sendo que durante a extração da fécula é gerado o farelo, um importante resíduo agroindustrial, sendo a recuperação do amido residual por tratamento físico ou biológico, agrega valor ao produto para a produção de biocombustível.
( ) A partir dos resíduos são gerados subprodutos com diferentes formas de utilização, elaboração e incremento da produção por apresentar substâncias nutricionais como fibra dietética, pectina e agentes bioativos, bem como óleos essenciais da casca utilizados como aromatizantes em bebidas ou sorvetes e, ainda, na formulação de cosméticos e perfumes. O resíduo na indústria constitui uma potencial fonte de fibra alimentar, a qual é composta por polissacarídeos pécticos e celulose.
( ) O amido contido no farelo constitui cerca de 60 a 70% do peso seco e pode ser hidrolisado enzimaticamente de forma a quebrar longas cadeias de celulose e hemicelulose, para se obter açúcares de moléculas menores e, em seguida, serem fermentados para produção de etanol. Além disto, possui potencial para vários aproveitamentos como no processo de biodigestão anaeróbica com adição de glicerol realizado em faixas termofílicas, o qual apresenta maior produção de biogás, aceleração nas atividades microbianas, e um menor tempo de retenção hidráulica.
( ) O bagaço potencializa o valor agregado dentro do processo produtivo da agroindústria, devido às suas importantes fontes para geração de energia. Seu subproduto é rica em matéria orgânica, potássio, cálcio e enxofre, e muito utilizada na fertirrigação, pois apresenta vantagens como o favorecimento do desenvolvimento de micro-organismos.
( ) Seu principal subproduto a partir do processamento industrial é coberto por camadas fibrosas e volumoso. Sua utilização destaca-se como substrato de baixo custo para a fermentação em estado sólido, a qual pode ser utilizada pelo micro-organismo fermentador na produção de enzima celulíticas para a produção de biocombustíveis e de outros produtos de interesse industrial.
A sequência está correta em
A
1, 2, 4, 3, 1.
B
3, 4, 1, 2, 3.
C
3, 2, 3, 1, 4.
D
1, 4, 3, 2, 4.
E
2, 3, 2, 4, 1.
Gerar simulado