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Questões de Concurso sobre Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários
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A secagem é uma operação crítica na sequência do processo pós-colheita do trigo. Como consequência da secagem podem ocorrer alterações significativas na qualidade do grão. O teor de umidade indicado para se armazenar o trigo colhido é de:
A
11%.
B
12%.
C
13%.
D
14%.
E
16%.
O armazenamento e processamento de produtos agrícolas constituem, cada vez mais, uma propriedade dos sistemas de produção de alimentos, pois a preservação da qualidade e quantidade dos produtos é uma necessidade capital de nossa época.
Coloque as etapas desse processo em ordem e assinale a opção equivalente:
I. processo de limpeza
II. controle da qualidade no sistema de armazenagem
III. operação de secadores
IV. princípios de secagem
V. colheita
VI. transporte
A
I – II – III – IV – V – VI;
B
V – VI – I – IV – III – II;
C
II – IV – VI – III – I – V;
D
II – III – IV – I – V – VI;
E
III – I– II – VI – IV – VI.
Assinale a alternativa INCORRETA. Os grãos, após a colheita, continuam a respirar. Tal processo provoca pequenas, mas contínuas transformações. A respiração pode ser mais ou menos intensa, pois é especialmente influenciada por fatores como:
A
Temperatura, teor de umidade, fungos associados à massa de grãos, composição do ar ambiente de armazenamento.
B
Teor de umidade, temperatura, massa dos grãos.
C
Temperatura, tipo do grão armazenado, a respiração dos fungos presentes nos grãos.
D
O tipo de fungo predominante.
E
A própria respiração.
De acordo com o Decreto nº 3.855/2001, que regulamenta a lei sobre sistema de armazenagem dos produtos agropecuários, é CORRETO afirmar:
A
Considera-se depositante a pessoa jurídica ou física apta a exercer as atividades de guarda e conservação de produtos de terceiros.
B
Fiel é a pessoa jurídica, formalmente constituída indicada pelo depositário como responsável pela guarda e conservação de produtos agrícolas.
C
Contrato de depósito é um conjunto de normas, regras e procedimentos estabelecidos pelo depositário para preservar e assegurar a qualidade dos serviços.
D
Sistema de armazenagem é o conjunto das unidades armazenadoras do país destinadas à guarda e a conservação de produtos agropecuários, derivados, subprodutos e resíduos de valor econômico.
O produtor de beterraba deve eliminar os defeitos graves no ato da embalagem do produto. Diz respeito a um defeito grave em beterraba:
A
Murchidão.
B
Deformação.
C
Cortiça.
D
Excesso de bico.
Analise as afirmativas abaixo:
1. Na conservação de grãos como o da soja, recomenda-se o uso da temperatura do ar de secagem: superior a 44°C no caso de sementes, superior a 85°C para grãos que se destinam à indústria de moagem, e inferior a 42°C para os destinados à fabricação de ração.
2. Durante a conservação de grãos, a aeração pode reduzir a temperatura da massa de grãos a um valor que pode, em alguns casos, inibir a multiplicação dos insetos.
3. Para armazenamento de milho em sacaria, este deve estar seco, com teores de umidade entre 16,2 a 19,3%, com boa ventilação, e temperaturas que não ultrapassem a 34°C.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
A
É correta apenas a afirmativa 1.
B
É correta apenas a afirmativa 2.
C
São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.
D
São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.
E
São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.
Com base na ensilagem, a homogeneidade da massa ensilada favorece fermentações mais rápidas e uniformes, resultando em melhor valor nutritivo do produto final. A variação do tamanho das partículas deve estar entre 0,5 a 2,5 cm, é CORRETO afirmar que a variação entre o maior e o menor tamanho não deve ultrapassar:
A
20%.
B
15%.
C
10%.
D
30%.
Para a determinação da quantidade de produto estocada em unidades armazenadoras de grãos, é necessário conhecer previamente a massa específica do produto bem como o seu fator de compactação.
C
Certo
E
Errado
Uma unidade armazenadora compra 1.000 toneladas de soja cujo teor de umidade é 15% base úmida (b.u.), quando o ideal seria comercializar o produto com 10% b.u. Sabendo que a porcentagem de umidade contida nos grãos em base úmida é dada pela razão entre o peso da água (Pa) e o peso total (Pt) da amostra e que a porcentagem de umidade em base seca (b.s.) é dada pela razão entre o peso da água (Pa) e o peso da matéria seca (Pms), a quantidade de água que a unidade armazenadora compraria em excesso é?
A
50,0 toneladas
B
55,5 toneladas
C
94,5 toneladas
D
150,0 toneladas
E
170,0 toneladas
A fim de garantir uma boa qualidade à ensilagem, devemos considerar alguns fatores, EXCETO:
A
Umidade: caso o material esteja com alta umidade, poderá haver dificuldade em compactar e, com a presença de oxigênio, haverá a proliferação de mofos e leveduras.
B
Qualidade e quantidade dos carboidratos: Os carboidratos solúveis superiores a 8-10% da matéria seca possibilitam a adequada fermentação pelos microrganismos.
C
Proteína da planta: a proteína pode ter efeito negativo na ensilagem, pois o seu poder tampão diminui a velocidade do abaixamento do pH.
D
Poder tampão: quanto mais elevado o poder tampão, mais elevada será a quantidade de ácido necessária para conseguir reduzir o pH da massa ensilada.
E
Microrganismos epífitos: os microrganismos contidos na forragem a ser ensilada podem afetar negativamente a fermentação e a qualidade da silagem.
Em se tratando de produtos agropecuários, a legislação muitas vezes aborda a questão das embalagens no contexto de agrotóxicos, ressaltando a importância da logística reversa para o descarte adequado desses materiais a fim de evitar impactos negativos na saúde humana e no meio ambiente.
A embalagem primária e a secundária desempenham um papel crucial na conservação, transporte e manuseio de produtos agropecuários, e sua correta gestão é fundamental para a sustentabilidade e segurança desses produtos.
A diferença fundamental entre a embalagem primária e a embalagem secundária de produtos agropecuários e agroindustriais reside no fato de que
A
a embalagem primária é descartada pelo consumidor após o uso, enquanto a embalagem secundária é reutilizável.
B
a embalagem primária é utilizada para proteger o produto contra danos físicos, enquanto a embalagem secundária é projetada para garantir a visibilidade do produto nas prateleiras.
C
a embalagem primária é responsável por proteger o produto contra contaminação microbiana, enquanto a embalagem secundária é projetada para facilitar o manuseio e a exposição do produto.
D
a embalagem primária é obrigatória por lei, enquanto a embalagem secundária é opcional.
E
a embalagem primária está em contato direto com os produtos, por exemplo, destinados à alimentação animal, enquanto a embalagem secundária é destinada a conter a(s) embalagem(ns) primária(s).
No que concerne ao armazenamento de grãos, é CORRETO afirmar que:
A
a aeração é uma técnica no armazenamento de grãos a curto prazo;
B
a presença de insetos no armazenamento pode ser eficazmente controlada ajustando a temperatura;
C
a umidade relativa do armazém tem pouco impacto na qualidade dos grãos armazenados;
D
o monitoramento constante da temperatura e umidade é essencial para prevenir a deterioração dos grãos;
E
grãos com diferentes teores de umidade podem ser armazenados juntos sem riscos para a qualidade do produto.
Os grãos armazenados a granel necessitam, periodicamente, de realização de arejamentos para manter suas qualidades. A aeração é a movimentação do ar ambiente através da massa de grãos e tem por objetivos principais:
A
Impedir a migração e a condensação da umidade.
B
Resfriar a massa de grãos.
C
Realizar a seca-aeração e remover maus odores.
D
Impedir a migração e a condensação da umidade e resfriar a massa de grãos.
E
Resfriar a massa de grãos, impedir a migração e a condensação de umidade, e, eventualmente, realizar a seca-aeração e remover maus odores.
Uma das etapas mais importantes para a comercialização de manga é a pós-colheita. O tratamento hidrotérmico é utilizando para o controle da mosca da fruta para consumo in natura do fruto. Sobre esse procedimento, assinale a alternativa correta.
A
Os frutos de manga devem ser colocados em água na temperatura de 60,2⁰C durante 100 minutos (nas frutas com massa menor que 425g) ou 120 minutos (massa maior que 425g).
B
Os frutos de manga devem ser colocados em água na temperatura de 46,1⁰C durante 75 minutos (nas frutas com massa menor que 425g) ou 90 minutos (massa maior que 425g).
C
Os frutos de manga devem ser colocados em água na temperatura de 38,5⁰C durante 90 minutos.
D
Os frutos de manga devem ser colocados em água na temperatura de 60⁰C durante 30 minutos.
E
Os frutos de manga devem ser colocados em água na temperatura entre 38⁰C e 45⁰C durante 120 minutos.
O processo de secagem de grãos ocorre mais lentamente no início, tornando-se mais rápido à medida que o produto fica mais seco.
C
Certo
E
Errado
Ano:
2024
Prova:
FGV - ADAB - Técnico de Fiscalização Agropecuária - 2024
A agropecuária nacional apresenta-se com destaque entre os setores produtivos brasileiros, sendo de grande interesse para a balança comercial do país. No que tange a garantia de qualidade do setor agropecuário, a defesa sanitária animal e vegetal desempenha importante papel.
Dentro deste contexto, julgue os itens a seguir:
I. Exercer atividade de vigilância epidemiológica;
II. Fiscalizar a entrada, o trânsito, o comércio e o beneficiamento de produtos, subprodutos e derivados agropecuários no território nacional;
III. Aplicar multas e outras sanções aos infratores das leis, decretos, portarias e normas de defesa sanitária animal e vegetal ou de produtos correlatos.
Em relação às competências da agência estadual de defesa agropecuária da Bahia (ADAB), está correto o que se afirma em
A
I, apenas.
B
I e II, apenas.
C
II e III, apenas.
D
I e III, apenas.
E
I, II e III.
A aeração é a principal ferramenta disponível nas unidades de armazenagem para auxiliar os operadores a manterem os grãos nas condições ideais para uma armazenagem segura por longos períodos. A aeração por insuflação apresenta a seguinte característica:
A
Não emite pó e odores no nível do solo.
B
Evita a condensação no telhado na aeração noturna.
C
Controle mais rápido de insetos na parte alta do silo.
D
Não há aquecimento no ventilador.
E
Maior risco de obstrução das coberturas dos aerodutos.
Ano:
2024
Prova:
FGV - ADAB - Técnico de Fiscalização Agropecuária - 2024
Considerando o comércio de produtos de origem animal, podemos atribuir como sendo de fundamental importância a fiscalização do trânsito das espécies ligadas à agropecuária.
Dentro deste contexto, marque a alternativa que indica corretamente uma documentação sanitária relacionada aos suídeos.
A
Comprovante de vacinação anti-aftósica.
B
Atestado de exame negativo para doença-de-aujeszky.
C
Comprovante de vacinação contra linfadenite caseosa.
D
Atestado ou comprovante de tratamento contra endo, ectoparasitoses, nosemose e cria pútrida europeia.
E
Comprovante de vacinação contra doença de Newcastle
De acordo com a Instrução Normativa Conjunta n° 18/2009, que aprova o regulamento técnico para o processamento, armazenamento e transporte de produtos orgânicos, é permitido
A
o processamento de produtos orgânicos com nenhum percentual de peso de matérias-primas de origem não orgânicas.
B
o processamento dos produtos orgânicos de forma conjunta aos não orgânicos.
C
a utilização de água potável e sal durante ou após o processamento.
D
o uso de equipamentos e instalações contendo baixo percentual de resíduos de produtos não orgânicos.
Sobre as estruturas construídas para armazenagem de grãos NÃO É CORRETO afirmar que:
A
Os silos são células individualizadas, para armazenagem a granel, construídas de chapas metálicas, de concreto ou de alvenaria. Geralmente, uma célula possui forma cilíndrica e pode ser equipada com sistema de aeração. Apresentam condições necessárias à preservação da qualidade do produto durante longos períodos de armazenagem.
B
Os armazéns graneleiros são unidades armazenadoras horizontais, de grande capacidade, formados por um ou vários septos, que apresentam predominância do comprimento sobre a largura. Por suas características e simplicidade de construção, na maioria dos casos, representam menor investimento que o silo, para a mesma capacidade de estocagem.
C
Os galpões ou depósitos são um exemplo de unidades de armazenagem para sacaria. São unidades armazenadoras adaptadas de construções projetadas para outras finalidades, por isso não apresentam características técnicas necessárias à armazenagem segura e são utilizadas, em caráter de emergência, durante períodos curtos.
D
Armazéns convencionais são um exemplo de unidades de armazenagem para sacaria. São de fundo plano, de compartimento único, nos quais os produtos são armazenados em blocos individualizados, segundo a sua origem e suas características. São construídos geralmente em alvenaria, estruturas metálicas ou mistas e apresentam características técnicas necessárias à boa armazenagem, como ventilação, impermeabilização do piso, iluminação, pé-direito adequado e cobertura.
E
A armazenagem a granel é um procedimento muito adotado por propriedades de agricultura familiar comparado a produtores com avançado nível tecnológico. Nas unidades armazenadoras a granel, as exigências de ventilação e sistema de termometria são dispensáveis para possibilitar a manutenção do produto em condições ideais de temperatura e umidade, devido à estrutura do armazém e ao fato de estarem separados em sacos e baias.
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