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Questões de Concurso sobre Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários
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O manuseio pós-colheita é um fator crítico na qualidade dos produtos durante sua embalagem e armazenamento, sendo irrelevante nas fases de transporte e distribuição.
C
Certo
E
Errado
Quando armazenadas, as sementes que são predominantemente constituídas por lipídeos preservam melhor a qualidade fisiológica que aquelas compostas predominantemente por amido.
C
Certo
E
Errado
A ozonização tem sido apresentada como alternativa aos métodos tradicionais de controle de insetos de grãos armazenados, tendo como vantagem o fato de não deixar resíduos tóxicos no produto tratado.
C
Certo
E
Errado
A deterioração de grãos e de sementes durante o armazenamento resulta de interações entre variáveis físicas, químicas e biológicas. Propriedades como porosidade e capacidade de fluir são exemplos de variáveis químicas.
C
Certo
E
Errado
A umidade elevada é essencial para o metabolismo dos grãos de milho após a colheita, portanto, o armazenamento desse produto deve ser realizado em ambientes com alta umidade.
C
Certo
E
Errado
A fosfina é um inseticida fumigante — inseticidas fumigantes são compostos químicos utilizados no controle de insetos em grãos armazenados — que apresenta efeito residual durante o armazenamento.
C
Certo
E
Errado
De acordo com a Lei nº 8.171/1991, que trata da política agrícola no Brasil, no que se refere às disposições relativas à produção, comercialização, abastecimento e armazenagem, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta.
A
A comercialização dos produtos agropecuários é responsabilidade exclusiva do setor privado, sem intervenção do governo.
B
A produção agropecuária será incentivada por meio de mecanismos de apoio e estímulo, visando à estabilidade de preços e à garantia de renda ao produtor rural.
C
A política agrícola não prevê mecanismos de proteção ao produtor rural contra oscilações de preços.
D
A armazenagem de produtos agropecuários não é considerada um componente importante para garantir a regularidade do abastecimento no país.
A legislação brasileira sobre sementes recomenda que elas sejam armazenadas em condições que garantam a sua viabilidade.
C
Certo
E
Errado
Existem vários métodos de tratamento pós-colheita visando ao prolongamento da vida útil e à manutenção da qualidade dos produtos agrícolas. Quais são os principais objetivos do tratamento de pós-colheita conhecido como “atmosfera controlada”?
A
Aumentar a umidade do ambiente de armazenamento ou da embalagem, evitando a desidratação.
B
Controlar as concentrações de oxigênio, dióxido de carbono, umidade e temperatura em espaços de armazenamento ou embalagens específicas.
C
Aplicação de produtos químicos por nebulização para evitar a deterioração dos alimentos.
D
Manter as frutas e hortaliças a baixas temperaturas, de preferência congeladas quando possível.
E
Acelerar e homogeneizar o processo de maturação das frutas, por meio de induções hormonais.
Devido à capacidade de armazenamento, no curto prazo, e por auxiliar na praticidade da colheita, os produtores têm usado os silo bags principalmente para armazenamento de trigo, cevada, milho e sorgo. A qualidade dos cereais (milho, sorgo, trigo, aveia e cevada) é mantida quando a umidade dos grãos é inferior a:
A
10,5%.
B
11,5%.
C
12,5%.
D
13,5%.
Os grãos são armazenados em silos, os quais, geralmente, encontram-se equipados com sensores termométricos que permitem o acompanhamento da evolução da temperatura dos grãos. Porém, no que diz respeito à umidade, o conhecimento se dá quando da retirada do secador e introdução nos silos (Weber, 2005). A verificação da evolução da umidade durante o processo ocorre:
A
Devido à respiração e ao metabolismo dos grãos, acompanhado de aumento da temperatura, liberação de CO2 e de umidade. Ou seja, o aumento da umidade é conhecido indiretamente.
B
Por meio do uso de um hidrômetro.
C
Por meio da medição da umidade do ar intergranular.
D
Quando se remove pequenas quantidades de grãos, retiram-se várias amostras representativas e se verifica a umidade e a temperatura.
E
Verificando a tabela do equilíbrio higroscópico do grão.
O controle de qualidade da fabricação de produtos de consumo humano de extrema importância. Diante disto, assinale qual das seguintes práticas é essencial para garantir a segurança e qualidade na produção de queijos.
A
Monitoramento constante da temperatura e umidade durante o processo de maturação.
B
Armazenamento do leite à temperatura ambiente antes da fabricação do queijo.
C
Manipulação do queijo sem uso de equipamentos de proteção pessoal para melhor sensibilidade ao toque.
D
Uso de leite cru sem pasteurização para preservar as propriedades naturais.
Considera-se uma temperatura adequada e segura para secagem de sementes de soja:
A
Em torno de 60°C.
B
Em torno de 80°C.
C
Entre 94º e 158°C.
D
Abaixo de 60°C.
E
Abaixo de 45°C.
A ensilagem é o processo que consiste em armazenar e conservar forragens verdes por meio de processos fermentativos. Envolve um conjunto de operações (corte, transporte, picagem, carregamento, enchimento, compactação, vedação) destinadas à produção de silagem. Com relação a esse processo e suas características, assinale a alternativa correta.
A
A silagem é o alimento volumoso obtido por meio da fermentação de plantas forrageiras, na qual ocorre a conservação da forragem pela redução do pH, associado às condições aeróbicas.
B
A ensilagem pode ser eficaz na prevenção de Helmintos.
C
A ensilagem aproveita do excesso de forragem que ficou diferida no pasto.
D
Para garantir uma boa silagem, o pH dentro do silo deve ser mantido acima de 6,5, o que impede a proliferação de bactérias indesejáveis.
E
A silagem é mais pobre em caroteno (Vit. A) do que o feno.
Desconsiderando elevadores e correias transportadoras, a alternativa que melhor representa a sequência de processamento de grãos dentro de uma Unidade Armazenadora de Grãos (UAG) é:
A
Moega, Pré-limpeza, Silo pulmão, Secador, Silos armazenadores, Tulha de expedição.
B
Pré-limpeza, Secador, Moega, Tulha de expedição, Silo pulmão, Silos armazenadores.
C
Tulha de expedição, Moega, Pré-limpeza, Silos armazenadores, Secador, Silo pulmão.
D
Silo pulmão, Tulha de expedição, Pré-limpeza, Secador, Silos armazenadores, Moega.
E
Silo pulmão, Pré-limpeza, Silos armazenadores, Tulha de expedição, Moega, Secador.
É exemplo de razão básica para o uso do espaço de armazenagem de grãos no agronegócio brasileiro, exceto:
A
Redução dos custos de produção e transporte.
B
Colaboração no processo de comercialização.
C
Assessoramento no processo de produção.
D
Coordenação da oferta com a demanda.
E
Condicionamento aos preços de mercado das commodities.
O propósito da colheita é recolher grãos dos cultivos, separando-os do restante do material de colheita de modo adequado, com menor perda e a mais alta qualidade do grão. Há anos são registrados índices altos de perdas no país e várias pesquisas já foram realizadas gerando recomendações para diminuir essas perdas em todo o processo, desde a colheita, até o armazenamento. Assinale o conjunto de medidas mais adequado para alcançar reduções no índice de perdas de grãos durante a colheita e nas fases posteriores:
A
Ajuste de velocidade de avanço, rotação do cilindro, abertura do côncavo e fluxo de ar.
B
Uso do copo medidor de perdas.
C
Realização da colheita em teor adequado de umidade dos grãos.
D
Há a necessidade de se definir a melhor correlação entre teor de umidade, regulagem de mecanismos e índice de perdas.
E
Quanto mais úmido o grão, maior o índice de amassamento.
Analise as afirmativas abaixo sobre os cuidados pós-colheita.
1. A má higienização dos silos pode provocar perdas na pós-colheita.
2. Sementes de plantas invasoras podem permanecer em dormência no solo como um banco de sementes, que com nutrientes e condições favoráveis de iluminação, umidade e temperatura, podem potencialmente a qualquer momento germinar.
3. Para controle de invasoras, recomenda-se aplicação imediata de inseticida, no máximo 3 dias após a colheita da safra de soja, com nova aplicação utilizando mesmo intervalo.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
A
É correta apenas a afirmativa 1.
B
São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.
C
São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.
D
São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.
E
São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.
Analise as afirmativas abaixo:
1. Na conservação de grãos como o da soja, recomenda-se o uso da temperatura do ar de secagem: superior a 44°C no caso de sementes, superior a 85°C para grãos que se destinam à indústria de moagem, e inferior a 42°C para os destinados à fabricação de ração.
2. Durante a conservação de grãos, a aeração pode reduzir a temperatura da massa de grãos a um valor que pode, em alguns casos, inibir a multiplicação dos insetos.
3. Para armazenamento de milho em sacaria, este deve estar seco, com teores de umidade entre 16,2 a 19,3%, com boa ventilação, e temperaturas que não ultrapassem a 34°C.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
A
É correta apenas a afirmativa 1.
B
É correta apenas a afirmativa 2.
C
São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.
D
São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.
E
São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.
Com base na ensilagem, a homogeneidade da massa ensilada favorece fermentações mais rápidas e uniformes, resultando em melhor valor nutritivo do produto final. A variação do tamanho das partículas deve estar entre 0,5 a 2,5 cm, é CORRETO afirmar que a variação entre o maior e o menor tamanho não deve ultrapassar:
A
20%.
B
15%.
C
10%.
D
30%.
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