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Os grãos são armazenados em silos, os quais, geralmente, encontram-se equipados com sensores termométricos que permitem o acompanhamento da evolução da temperatura dos grãos. Porém, no que diz respeito à umidade, o conhecimento se dá quando da retirada do secador e introdução nos silos (Weber, 2005). A verificação da evolução da umidade durante o processo ocorre:
Devido à respiração e ao metabolismo dos grãos, acompanhado de aumento da temperatura, liberação de CO2 e de umidade. Ou seja, o aumento da umidade é conhecido indiretamente.
Por meio do uso de um hidrômetro.
Por meio da medição da umidade do ar intergranular.
Quando se remove pequenas quantidades de grãos, retiram-se várias amostras representativas e se verifica a umidade e a temperatura.
Verificando a tabela do equilíbrio higroscópico do grão.