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A classificação dos cereais depende de dois diferentes...
A classificação dos cereais depende de dois diferentes fatores: textura do endosperma e concentração de proteínas. Quanto às características agronômicas e morfológicas dos grãos de cereais, assinale a alternativa correta.
A
A concentração de lignina nos grãos influencia diretamente o rendimento da produção de cerveja e panificação.
B
Os grãos de cevada e de trigo duros apresentam baixo teor de proteínas, enquanto os grãos moles, alto conteúdo de proteínas.
C
Os cereais são classificados como dicotiledôneos.
D
Os maiores constituintes dos grãos de cereais são proteínas e lignina.
E
Em sua composição, já há enzimas preexistentes que promovem a degradação do endosperma.