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Em relação ao armazenamento de grãos, assinale a...
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Q2401268
Teclas de Atalhos
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Em relação ao armazenamento de grãos, assinale a alternativa correta.
A
O aquecimento da massa de grãos armazenada pode ser produzido pelo ataque dos fungos e ocorre mesmo quando o teor de água dos grãos se encontra no nível correto para armazenamento.
B
Na operação de secagem com ar aquecido, o aumento da temperatura dos grãos aumenta a pressão de vapor interna, pela diminuição da energia cinética, facilitando a difusão da água do grão.
C
A operação de aeração utiliza o ar não aquecido e tem por objetivo ventilar a massa de grãos. Isso deve ser feito quando a umidade relativa do ar for baixa, de maneira que a higroscopicidade se verifique no sentido do ar para o grão.
D
Durante o armazenamento, a qualidade dos grãos deve ser preservada ao máximo. Os carboidratos dos grãos são diretamente consumidos pelo próprio metabolismo e por microrganismos associados, por isso há decréscimo do seu conteúdo total durante a armazenagem. Os lipídeos caracterizam a fração constituinte menos suscetível à deterioração dos grãos durante o armazenamento, seja pela redução do seu conteúdo total, seja pela suscetibilidade a alterações estruturais.
E
A histerese é responsável pela variação que o grão sofre na aproximação do equilíbrio higroscópico, no qual ganha água (adsorção) ou cede água (dessorção). No entanto, a capacidade de dessorção é cerca de sete vezes maior do que a de adsorção.