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Dentro da Olericultura, existem três grupos bem diferentes de hortaliças identificadas. São eles:
hortaliças herbáceas, leguminosas e frutíferas.
hortaliças lenhosas, tuberosas e hortaliças-frutos.
hortaliças herbáceas, tuberosas e hortaliças-frutos.
hortaliças herbáceas, leguminosas e hortaliças-frutos.
hortaliças lenhosas, tuberosas e leguminosas.