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O tratamento térmico continua sendo um dos métodos mais...
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Q2984953
Teclas de Atalhos
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O tratamento térmico continua sendo um dos métodos mais importantes utilizados no processamento de alimentos. Além de conferir efeitos desejáveis na qualidade sensorial, a aplicação do calor também tem efeito de conservação dos alimentos por meio da inativação de enzimas, destruição de micro-organismos, insetos e parasitas. Considerando-se os grupamentos de tratamentos térmicos, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(1) Tratamento térmico utilizando vapor ou água.
(2) Tratamento térmico utilizando ar quente.
(3) Tratamento térmico com energia direta e radiante.
( ) Extrusão.
( ) Desidratação.
( ) Branqueamento.
( ) Pasteurização.
( ) Aquecimento infravermelho.
A
1 - 2 - 1 - 1 - 3.
B
2 - 2 - 1 - 2 - 3.
C
3 - 3 - 2 - 1 - 2.
D
1 - 2 - 2 - 3 - 1.