Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Um técnico agrícola é consultado por um produtor local...
Um técnico agrícola é consultado por um produtor local interessado em iniciar fabricação de manteiga. O técnico precisa explicar o processo de fabricação, enfatizando as etapas críticas para garantir a qualidade do produto. Com base nas informações sobre as etapas da produção de manteiga, assinale a alternativa correta.
A
A pasteurização do creme não é necessária na produção de manteiga, pois não influencia a qualidade final do produto.
B
Durante a batedura, a temperatura do creme deve ser mantida acima de 20°C para garantir a formação eficaz dos grãos de manteiga.
C
A adição de sal à manteiga durante a malaxagem é obrigatória, independentemente do tipo de manteiga produzida.
D
A etapa de lavagem da manteiga é essencial para remover resíduos de leitelho e é realizada dentro da própria batedeira.
E
A malaxagem é uma etapa na produção de manteiga na qual os grãos são amassados em altas temperaturas, acima de 25°C, para garantir a formação de uma massa homogênea e elástica.