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Do ponto de vista econômico nenhum grupo de alimentos atinge a mesma importância dos grãos, considerando o volume das suas necessidades e o conjunto de suas qualidades, quer como matéria prima para atender a maior parte da agroindústria, incluindo-se as rações para alimentação animal (PUZZI 1986). Neste contexto, não é possível afirmar que:
A base da alimentação humana é constituída por nutrientes fornecidos pelos grãos. Portanto, qualquer modificação na disponibilidade, qualidade e preço desses produtos ou derivados, gera impactos socioeconômicos.
Cabe ao governo a formação de estoques reguladores.
Diante da elevação dos preços dos alimentos, cabe ao governo regular o mercado com seus estoques reguladores e importação.
O controle de preços de gêneros alimentícios, considerados básicos para o consumidor, é especialmente difícil face ao imenso território brasileiro.
A grande variação dos preços dos produtos agrícolas ocorre devido aos fatores climáticos e períodos de safras e entressafras, de nada adiantando a intervenção governamental.