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Sobre pós-colheita de frutas e hortaliças, assinale a...
Sobre pós-colheita de frutas e hortaliças, assinale a alternativa correta:
A
Quando possível, deve-se fazer uso da refrigeração com controle de temperatura e umidade relativa, fatores que afetam diretamente a respiração e transpiração das frutas e legumes na pós-colheita.
B
Alguns dos principais fatores de qualidade dos vegetais não estão relacionados com aspectos sensoriais, como aparência, textura, sabor e aroma.
C
O ponto de colheita deve ser adequado, sendo que algumas espécies de frutas devem ser colhidas em estado de maturação mais avançado, quando para mercados mais distantes, e outras com maturação menos avançada, para mercados mais próximos.
D
A temperatura elevada pode aumentar a respiração, levando à redução da produção de etileno e do nível de dióxido de carbono e, portanto, ocasionando alterações no aroma, sabor, cor, textura, aparência, bem como nos nutrientes do produto.
E
O manuseio pós-colheita não é um fator crítico na qualidade dos produtos durante sua embalagem, armazenamento, transporte, distribuição, comercialização e venda ao consumidor.