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Segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, conhecida como Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), a produtividade agrícola é um indicador que relaciona:
A área total cultivada em relação à área disponível para uso agrícola.
O volume de insumos aplicados por hectare.
A quantidade de produção (em kg, sacas ou toneladas) por unidade de área.
O número de trabalhadores rurais por propriedade.