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Constituídos por um grupo de bactérias que inclui mais de vinte espécies, os coliformes...
Constituídos por um grupo de bactérias que inclui mais de vinte espécies, os coliformes têm origem no trato gastrointestinal de animais de sangue quente, embora outras possam ser encontradas em ambientes naturais diversos. Tais bactérias, que se dividem em dois grandes grupos (coliformes totais e coliformes fecais), servem como indicadores de qualidade microbiológica em alimentos e água. Especificamente a respeito dos coliformes fecais, é incorreto afirmar:
A
Restringem-se às bactérias capazes de fermentar a lactose a 44,5-45,5 graus centígrados, com produção de gás.
B
Em água potável, a detecção deles é amplamente utilizada para realização do monitoramento da potabilidade.
C
Constituem um subgrupo dos coliformes totais, sendo também conhecidas pelo nome de coliformes termotolerantes.
D
São formados formado por enterobactérias capazes de fermentar a lactose, com produção de gás a 35 graus centígrados.
E
Embora a presença deles em alimentos não indique necessariamente contaminação fecal, pode apontar falhas na higiene dos processos de fabricação.