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Existem atualmente três formas de salga do pescado: salga seca, úmida e mista. Assinale...
Existem atualmente três formas de salga do pescado: salga seca, úmida e mista. Assinale a característica que corresponde à salga úmida.
A
Causa menor oxidação lipídica.
B
É mais indicada para espécies magras.
C
Causa menor rendimento final do produto.
D
Utiliza baixa concentração de salmoura.
E
Não é recomendada para a defumação.