Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
De acordo com a composição nutricional da carne do pescado...
De acordo com a composição nutricional da carne do pescado, assinale a alternativa correta.
A
A umidade está presente na forma livre e afeta as propriedades reológicas, sensoriais, porém não afeta a preservação do produto.
B
A proteína apresenta digestibilidade abaixo de 90% e é deficiente em aminoácidos essenciais.
C
A porcentagem de proteína estromática é menor do que de animais terrestres, sendo um dos motivos de apresentar carne mais macia.
D
As proteínas sarcoplasmáticas correspondem ao colágeno e à elastina.
E
Os lipídeos se depositam no pescado somente na parede abdominal.