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Sobre o uso do frio para manter a qualidade e a segurança...
Sobre o uso do frio para manter a qualidade e a segurança do pescado, assinale a alternativa correta.
A
O uso de gelo para a conservação de pescados é o método mais comumente utilizado, nesse contexto é indicado que a relação pescado:gelo seja de 1:2
B
Espécies de água doce têm maior vida útil em gelo do que espécies marinhas
C
O ideal é que o pescado seja armazenado no estado de pós-rigor
D
Espécies de águas frias têm maior vida útil em gelo do que espécies de águas quentes