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A qualidade do pescado pode ser comprometida com relativa...
A qualidade do pescado pode ser comprometida com relativa facilidade por ação de microrganismos, enzimas autolíticas e autoxidação lipídica. Sobre a contaminação bacteriana em pescados, assinale a alternativa incorreta.
A
A composição da microbiota na pele ou muco depende do local de captura e período de pesca
B
O choque térmico pela redução de temperatura leva parte dos microrganismos à morte
C
A contaminação bacteriana sempre ocorre após a captura, ou seja, antes da captura o pescado se encontra totalmente asséptico
D
As bactérias do gênero Clostridium estão relacionadas com a putrefação