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O acúmulo de nutrientes em corpos d’água favorece a...
O acúmulo de nutrientes em corpos d’água favorece a proliferação de actinomicetos e algas cianofíceas (Oscillatoria, Anabaena e Simploca), responsáveis pela produção de geosmina (GEO) e metilisoborneol (MIB). Essas substâncias conferem aos peixes características específicas. Relacionado a este fato, é correto afirmar:
A
A geosmina e metilisoborneol, principais causadores do off flavour em peixes, podem ser reduzidos com lavagens sucessivas do pescado após o abate.
B
O processo de depuração é conhecido também como eutrofização, devido à entrada excessiva de nutrientes em sistemas de cultivo intensivo.
C
A geosmina e metilisoborneol são substâncias desejáveis no pescado, pois conferem sabor de peixe fresco.
D
O off flavour não ocorre em espécies nativas cultivadas.
E
A presença de geosmina e metilisoborneol confere aos peixes sabores ou odores estranhos denominados off flavour e a sua eliminação pode ser realizada pelo processo de depuração.