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Dadas as afirmativas sobre higiene na indústria de...
Dadas as afirmativas sobre higiene na indústria de processamento de pescado,
I. Limpeza consiste na remoção de substâncias orgânicas e/ou minerais como terra, poeira, gordura, sangue e outras sujidades indesejáveis à qualidade do pescado.
II. Desinfecção é o procedimento de redução (mediante agentes físicos ou químicos) do número de microrganismos aderidos às instalações, aos utensílios e aos maquinários, em um nível que não resulte na contaminação do pescado.
III. Sanitização é a eliminação mediante agentes físicos ou químicos de microrganismos patogênicos, mas não necessariamente os esporos, em um nível que não comprometa a segurança do pescado.
IV. Higienização é a operação que envolve a limpeza e a sanitização da indústria, das instalações, dos equipamentos e dos utensílios.
verifica-se que estão corretas
A
I e II, apenas.
B
I e IV, apenas.
C
II e III, apenas.
D
III e IV, apenas.
E
I, II, III e IV.