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Na cadeia produtiva do pescado, a despesca organizada e o...
Na cadeia produtiva do pescado, a despesca organizada e o abate dos peixes com choque térmico, por hipotermia, diminue o
dano físico e aumenta o período de rigor mortis, favorecendo a qualidade do pescado para o consumo. No procedimento para o
choque térmico, os peixes são colocados em
A
recipientes contendo água e gelo na proporção de 1:1, por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho.
B
recipientes contendo apenas gelo, por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho.
C
freezer, por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho.
D
refrigerador por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho.
E
recipientes contendo água e levados ao freezer, por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho.