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O pescado é considerado um alimento altamente perecível e...
O pescado é considerado um alimento altamente perecível e portanto, deve ser rapidamente submetido a algum processo de
conservação após a captura/colheita. Dentre os métodos de preservação disponíveis, a redução da temperatura é o mais
utilizado. Qualquer peixe eviscerado apresenta uma vida útil maior se for adequadamente refrigerado. A forma correta para a
conservação do pescado utilizando-se gelo é:
A
camadas de peixes e camadas de gelo alternadas, com drenagem da água de fusão.
B
camada de peixes e camadas de gelo alternadas, sem drenagem da água de fusão.
C
peixes distribuídos sobre uma camada de gelo.
D
peixes mantidos em água potável com gelo.
E
peixes mantidos individualmente em sacos com gelo.