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O procedimento utilizado durante o processamento do pescado...
O procedimento utilizado durante o processamento do pescado para evitar o dripping inclue a adição de aditivos no pescado a
ser congelado. O aditivo e o limite máximo recomendado no produto final são, respectivamente,
A
polifosfato de até 0,5%.
B
polifosfato de até 1,5%.
C
metabissulfito de sódio de até 0,5%.
D
metabissulfito de sódio de até 1,5%.
E
formalina de até 0,005%.