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Em uma inspeção sanitária de rotina em indústrias de alimentos, o engenheiro de aliment...
Em uma inspeção sanitária de rotina em indústrias de alimentos, o engenheiro de alimentos desempenha diversas atividades para verificar o cumprimento das boas práticas. Assinale a alternativa que indica uma ação que deve fazer parte dessas atividades rotineiras.
A
Focar na qualidade sensorial do produto final, dispensando a inspeção das etapas de processamento ou das instalações.
B
Avaliar periodicamente as condições higiênico-sanitárias da fábrica – por exemplo, verificar a limpeza de equipamentos e instalações, o controle integrado de pragas, a potabilidade da água, a calibração de instrumentos e a saúde/higiene dos manipuladores –, mantendo registros dos procedimentos e não conformidades observadas.
C
Delegar integralmente aos funcionários da empresa a autoinspeção diária, abrindo mão de supervisionar pessoalmente os procedimentos de higiene e operação.
D
Apenas inspecionar após reclamações ou surtos – visitas de rotina não são necessárias se nenhum problema foi reportado.
E
Restringir-se à verificação documental (papéis, registros e certificados), sem necessidade de inspeção direta do ambiente de fábrica.