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No controle da qualidade final de alimentos, a secagem tem...
No controle da qualidade final de alimentos, a secagem tem papel importante, fundamentalmente no/na
A
redução da atividade da água e, consequentemente, da atividade microbiana.
B
aumento da temperatura do material, reduzindo a atividade microbiana.
C
redução das perdas de material particulado.
D
melhoria dos aspectos sensoriais (perda de voláteis na secagem).
E
redução da massa final do material (perda de água e voláteis).