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O método convencional de contagem de micro-organismos...
O método convencional de contagem de micro-organismos consiste no plaqueamento de alíquotas do alimento homogeneizado e de suas diluições em meios de cultura sólidos, adequadamente selecionados em função da análise microbiológica a ser realizada. A identificação de colônias isoladas dos meios sólidos pode ser realizada por provas bioquímicas.
Em relação à análise utilizada para o isolamento e a identificação dos diferentes micro-organismos em alimentos, assinale a alternativa correta.
A
A temperatura ótima para a multiplicação da maioria dos fungos é de 35 °C a 37 °C, com a diminuição do crescimento na faixa de 25 °C a 28 °C.
B
Bacillus cereus fermenta manitol e o uso desse açúcar nos meios de isolamento facilita a identificação de colônias típicas dessa bactéria.
C
Staphylococcus aureus produz as enzimas catalase, coagulase e termonuclease, além de ter a habilidade de se multiplicar em meios com 7,5% de cloreto de sódio (NaCℓ).
D
O meio de ágar Vermelho Violeta Bile (VRB), contendo lactose, é utilizado para a contagem de enterobactérias por inibir bactérias gram-negativas e possibilitar a diferenciação de colônias típicas pela fermentação da lactose.
E
Uma das características utilizadas para o isolamento em alimentos de Clostridium perfringens é a sua capacidade de multiplicar em temperaturas na faixa de 2 °C a 8 °C.