Um estudante de farmácia do quarto ano, fascinado pela área de alimentos, talvez porque vem de uma família produtora de leite. Ele ficou sabendo de uma ótima oportunidade de estágio, em um laboratório que faz análises de alimentos, especialmente de leite. Querendo realmente conseguir a referida vaga, decidiu, por conta própria, revisar e estudar as principais características desse alimento, bem com suas análises e principais adulterações. Com base no caso apresentado, julgue os itens a seguir. Muitas vezes se acrescenta soda cáustica ao leite como adulterante, com o objetivo de corrigir a acidez, que pode ser um sinal de contaminação microbiana. Muitas vezes se acrescenta soda cáustica ao leite como adulterante, com o objetivo de corrigir a acidez, que pode ser um sinal de contaminação microbiana.

Muitas vezes se acrescenta soda cáustica ao leite como ad...

Q2100089

Farmácia Bromatologia e Tecnologia de Alimentos

Ano: 2021

Banca: Instituto Americano de Desenvolvimento - IADES

Prova: IADES - SES DF - Residência em Farmácia - Área: Oncologia - 2021

Muitas vezes se acrescenta soda cáustica ao leite como adulterante, com o objetivo de corrigir a acidez, que pode ser um sinal de contaminação microbiana.

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Muitas vezes se acrescenta soda cáustica ao leite como adulterante, com o objetivo de c...