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Na determinação da concentração de glicose urinária em amostras de 24h, é necessária a adição de ácido acético com a finalidade de:
reconverter todos os derivados urinários em glicose.
manter o pH entre 4 e 5, inibindo o crescimento bacteriano.
manter o pH acima de 8, estabilizando quimicamente a glicose.
inibir enzimas da via glicolítica, o que causaria a degradação da glicose.
elevar o pH o máximo possível, para não degradar o substrato.