Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Os ácidos orgânicos presentes nos alimentos podem...
Os ácidos orgânicos presentes nos alimentos podem interferir nas características sensoriais. Nas frutas, os ácidos orgânicos mais comuns são o cítrico, málico e o tartárico. Os leites, também, são fontes de ácidos devido presença de bactérias lácteas.Um método para determinação de ácidos orgânicos é a acidez titulável. Este método expressa em gramas (g) de ácido orgânico por cento, considerando o respectivo ácido predominante na amostra. (Cechi, 2007; IAL, 2008).
Sobre a acidez titulável podemos afirmar que:
Pode-se utilizar um ____________ para verificar o momento de neutralização da amostra, porém esse método não é indicado para amostras ____________. Nesses casos, podemos verificar a ____________da amostra utilizando um potenciômetro pela medida de pH ou diluição da amostra em ____________.
A alternativa que completa CORRETAMENTE as lacunas é:
A
medidor, neutras, viragem, base.
B
equipamento, básicas, acidez, ácido.
C
indicador, neutras, mudança, água.
D
medidor, coloridas, neutralização, ácido.
E
indicador, coloridas, viragem, água.