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A mastigação configura-se como a fase inicial do processo digestivo, iniciado pela boca. Em uma mastigação realizada de forma adequada, há intensa atividade muscular, com movimentos verticais de mandíbula (abertura e fechamento da boca) e também movimentos horizontais, laterais, de protrusão e retração. Pacientes com insuficiência mastigatória, como os pacientes de obesidade mórbida, podem apresentar alterações nesse processo. Quais fatores de insuficiência mastigatória podem interferir numa mastigação eficaz?
Diminuição da frequência de golpes mastigatórios: causada por hábitos mastigatórios realizados de forma reflexa e voluntária.
Movimentos anormais: podem ter origem nos distúrbios de articulação temporo-mandibular ou em transtornos de contratilidade muscular.
Aumento da área de oclusão: pode ser causada tanto por ausências dentárias como por relações oclusais anormais e/ou reabilitação protética.
Diminuição do limiar de deglutição: pessoas com mastigação deficiente podem deglutir, prematuramente, o alimento ainda em partículas maiores.