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Dentro do Hospital Geral há um programa de cirurgia bariátrica, em que a equipe de fonoaudiologia realiza, dentro do processo pré-cirúrgico, a avaliação da mastigação.
No protocolo baseado em Hiimae (1996), o estágio que corresponde à formação do bolo alimentar é denominado de
Captação.
Estágio de trituração.
Estágio de transporte I.
Estágio de transporte II.
Estágio de liberação.