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No processamento das batatas pré-fritas congeladas é...
No processamento das batatas pré-fritas congeladas é realizado um processo térmico de curto tempo de aplicação, com características de pré-tratamento, com o uso de vapor e influi na obtenção de características como a cor uniforme, crocância, rápido preparo e baixa absorção de gordura. Qual é esse processo térmico?
A
Branqueamento.
B
Pasteurização.
C
Esterilização.
D
Cozimento.