Sobre o preparo de Peixes (assado, grelhado, frito...

Prefira altas temperaturas e tempo prolongado de cocção.

O peixe estará pronto antes das proteínas coagularem.

Não passar de 50ºC no centro geométrico.

Cessar a cocção logo que o peixe, desfaça facilmente em flocos, quando testado com o garfo.