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Escoffier foi o responsável por instituir o sistema de...
Ano:
2024
Banca:
Instituto Verbena
Escoffier foi o responsável por instituir o sistema de brigada de cozinha. Neste sistema cada posição tem uma praça e espaço definidos. Considerando a brigada clássica, quais são as posições pertencentes a esse grupo?
A
Chef do sauté, chef dos assados, açougueiro, aboyeur.
B
Chef do peixe, chef sauté, chef confeiteiro, chef de rang.
C
Chef do sauté, chef de vin, açougueiro, chef confeiteiro.
D
Chef de molhos, chef de peixe, chef da fritura, chef de vin.