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A moqueca é um prato brasileiro que representa grande...
Ano:
2024
Banca:
Instituto Verbena
A moqueca é um prato brasileiro que representa grande diversidade cultural e de insumos no país, tanto que são encontradas duas versões desta receita no Brasil: a capixaba e a baiana. Considerando a legitimidade de ambas, a moqueca capixaba
A
recebe como acompanhamento, usualmente, pirão de farinha de mandioca e arroz branco.
B
tem como um dos diferenciais mais marcantes em relação à moqueca baiana, o azeite de dendê.
C
é preparada basicamente, peixe e seu caldo e, condimentada com óleo de urucum, alho, cebola, cebolinha e salsa.
D
é levada ao forno, após adição de temperos ao peixe, diferente da a moqueca baiana, que, é preparada na panela de barro.