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Durante o preparo de diversos pratos, é comum sobrarem...
Durante o preparo de diversos pratos, é comum sobrarem aparas, carcaças e ossos. A partir dessas sobras, é possível produzir caldos de carne, de legumes ou de frango que serão utilizados como base para sopas, ensopados e/ou molhos. Qual a técnica utilizada para tirar o excesso de gordura?
A
Adicionar gelatina, água quente e clara de ovo.
B
Deixe o caldo no congelador por duas noites, depois retire a gordura da superfície com uma escumadeira e acrescente água.
C
Enquanto o caldo ainda está quente, mergulhe uma folha dobrada de papel-toalha e o papel absorverá rapidamente a gordura.
D
Mergulhe duas folhas de gelatina e aqueça.