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O sistema de Brigada de Cozinha foi instituído por...
O sistema de Brigada de Cozinha foi instituído por Escoffier e surgiu com o propósito de agilizar e otimizar o trabalho nas cozinhas, além de auxiliar para que as atribuições e responsabilidades dos profissionais do setor fossem melhor definidas. Dentre as posições de uma brigada clássica, existe a do entremetier. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta a função deste profissional.
A
É responsável por todos os pratos salteados e seus molhos.
B
É responsável por tira-gostos quentes e, frequentemente, também por sopas, vegetais, macarrão e outros carboidratos.
C
É responsável pela preparação de alimentos frios, incluindo saladas, tira-gostos frios, patês e itens similares.
D
É responsável pela preparação da refeição servida ao pessoal da casa a certa altura do turno.