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Durante a manipulação de alimentos, qual dos seguintes...
Durante a manipulação de alimentos, qual dos seguintes fatores pode levar à degradação significativa de pigmentos e vitaminas?
A
Presença de ácidos orgânicos.
B
Exposição à luz e oxigênio.
C
Armazenamento em baixas temperaturas.
D
Redução da atividade enzimática.