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A operação de um restaurante requer atenção a detalhes que...
A operação de um restaurante requer atenção a detalhes que não deveriam ser ignorados e/ou negligenciados. É preciso estar atento ao potencial do faturamento que o estabelecimento pode atingir. Sendo assim, é correto afirmar que:
A
Para atender o nível de faturamento pretendido, é preciso inflar artificialmente o tíquete médio.
B
Os números referentes ao tíquete médio e de assentos disponíveis são irrelevantes, do ponto de vista da gestão.
C
Os indicadores não são confiáveis para efetivar a gestão da operação.
D
Preparar relatórios periódicos sobre a disponibilidade e a rotatividade de assentos contribui para o planejamento do negócio.